家禽的冷应激
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时间：2017-10-18
1 冷应激
加拿大病理生理学家Hans Selye在1936年首次提出了应激的概念，是机体对外界或内部的各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和 [1]。应激与体内大多数器官和组织相关，主要是由中枢神经系统和大脑皮层整合调节，通过下丘脑-垂体-肾上腺皮质系统和交感-肾上腺髓质系统实现。冷应激是一种高寒地区动物普遍存在的应激，低温为其应激原，对家禽养殖的影响非常大。通常13～25℃为家禽的最适温度，当温度突然出现10℃以上的降低时，会导致家禽发生冷应激。
2 冷应激产生的影响
对神经内分泌系统的影响：冷应激可以促进交感-肾上腺髓质系统的活动，提高血液中儿茶酚胺水平，并激活下丘脑-垂体-肾上腺皮质系统 [2]。另外，动物试验证明，寒冷刺激能够通过皮肤感受器传入神经通路传至下丘脑，促进TRH和TSH的分泌。在寒冷刺激10 min内血清TSH水平即可升高，引起血中T3和T4水平增加，同时下丘脑内侧基底部TSH含量上升[3]。神经内分泌的作用促进细胞糖异生及蛋白质分解，增加机体产热量并维持体温恒定。
对能量代谢的影响：冷应激能够明显影响家禽能量代谢。羽毛尚未长成的开食期雏鸡，由于体温调节机能不健全，为了在寒冷环境中保持体温，需要消耗较多的能量，增加的采食量大部分用于产热，只有很少一部分用于沉积脂肪，从而增加了饲养期的料肉比[4]。
对血液生化指标的影响：屠云洁等人[5]的研究发现，冷应激能够使家禽全血中红细胞（RBC）、红细胞压积（HCT）、血红蛋白（HGB）、红细胞分布宽度（RDW）显著低于冷应激之前的水平，而白细胞显著增高（P<0.05）。邳静伟等[6]发现在急性冷应激过程中贵妃雏鸡谷氨酰转肽酶（GT）、乳酸脱氢酶（LDH）和肌酸激酶（CK）活性均上升；血清葡萄糖、钙磷和尿素氮等在冷应激过程中也有显著变化。
对胃肠道黏膜的影响：冷应激会导致胃肠道充血、出血、溃疡和氧化应激，最终引起肠道的病理性损伤。李士泽等观察了冷应激对海兰雏鸡胃肠道黏膜损伤的情况，结果表明，与冷应激前相比，冷应激后12 h胃肠道充血比较严重[7]。研究表明，冷应激可引起肠组织中炎症因子如IL-4、IL-6、IFN-γ和IL-17mRNA等含量或mRNA表达的改变，引起雏鸡回肠和盲肠扁桃体黏膜组织形态学发生变化。
3 冷应激的预防
创造适宜的生活环境：在冷应激问题严重的北方地区，冬季饲养管理最重要的就是禽舍的防寒保温工作：禽舍顶棚用干稻草或塑料薄膜加盖并增加保温隔热层；禽舍北壁增加保温吊棚并用塑料布增加隔温层；堵北窗并设屏风以缓解寒风袭击，保持适宜的通风换气量，以便于及时排出舍内的有害气体和水汽，又不至于使舍内温度下降太多，温度过低时可采用取暖设备。
加强营养调控：补充一定量的色氨酸，可以对雏鸡发挥抗寒促生长作用；在饲料中添加一定量的维生素C可以提高产蛋量，增强蛋壳强度，并促进机体生长，维生素E具有抗脂质过氧化作用，能够提高机体的耐寒力，有良好的抗应激作用 [8]；添加碘、硒、锌等参与代谢的微量元素，在维持体温、抗冷应激方面能够发挥重要作用；另外，添加抗冷应激制剂能够降低家禽对冷应激的敏感性，提高防御能力，有效提高家禽的御寒抗病能力[9]。
培育耐寒品种：培育耐寒品种，进行品种选育，可提高整个群体应激能力，对于家禽的养殖，特别是在北方高寒地区尤为重要。
参考文献：
[1] Selye H.A syndrome produced by diverse nocuous agents.1936.J Neuropsychiatry Clin Neurosci.1998 ，10（2）：230-231.
[2] 杨明，李庆芬.哺乳动物冷应激的主要神经内分泌反应[J].动物学研究，2002，23（4）：335-340.
[3] 杨焕民，胡钟明，李士泽，等.雏鸡在冷暴露下体内相关激素的动态变化[J].中国兽医学报，2001，21（6）：600-602.
[4] 王密，董顺义，杨建成.牛磺酸在养禽业中的应用现状及其发展前景[J].中国家禽，2007，29（7）：51-53.
[5] 屠云洁，耿照玉，苏一军，等.冷应激对皖西白鹅血相常规指标变化的影响[J].家畜生态学报，2009，30（6）：66-68.
[6] 邳静伟，崔继良.冷应激对贵妃雏鸡血液中某些生化指标的影响[J].中国牧业通讯，2010（15）：44.
[7] 李士泽，靳银玉，袁学军，等.冷应激对海兰雏鸡胃肠道黏膜损伤的影响[J].黑龙江八一农垦大学学报，2000，12（4）：47-50.
[8] 张宏馨，黄仁录，郭小虎，等.维生素E对冷应激下蛋种鸡生产性能、蛋品质及蛋黄和组织中α-生育酚含量的影响[J].动物营养学报2012，24（11）：1-6.
[9] 许月英，李俊营，张永德，等.不同添加剂对淮南麻黄鸡抗冷应激能力的影响[J].家畜生态学报，2010，31（5）：61-66.
加拿大病理生理学家Hans Selye在1936年首次提出了应激的概念，是机体对外界或内部的各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和 [1]。应激与体内大多数器官和组织相关，主要是由中枢神经系统和大脑皮层整合调节，通过下丘脑-垂体-肾上腺皮质系统和交感-肾上腺髓质系统实现。冷应激是一种高寒地区动物普遍存在的应激，低温为其应激原，对家禽养殖的影响非常大。通常13～25℃为家禽的最适温度，当温度突然出现10℃以上的降低时，会导致家禽发生冷应激。
2 冷应激产生的影响
对神经内分泌系统的影响：冷应激可以促进交感-肾上腺髓质系统的活动，提高血液中儿茶酚胺水平，并激活下丘脑-垂体-肾上腺皮质系统 [2]。另外，动物试验证明，寒冷刺激能够通过皮肤感受器传入神经通路传至下丘脑，促进TRH和TSH的分泌。在寒冷刺激10 min内血清TSH水平即可升高，引起血中T3和T4水平增加，同时下丘脑内侧基底部TSH含量上升[3]。神经内分泌的作用促进细胞糖异生及蛋白质分解，增加机体产热量并维持体温恒定。
对能量代谢的影响：冷应激能够明显影响家禽能量代谢。羽毛尚未长成的开食期雏鸡，由于体温调节机能不健全，为了在寒冷环境中保持体温，需要消耗较多的能量，增加的采食量大部分用于产热，只有很少一部分用于沉积脂肪，从而增加了饲养期的料肉比[4]。
对血液生化指标的影响：屠云洁等人[5]的研究发现，冷应激能够使家禽全血中红细胞（RBC）、红细胞压积（HCT）、血红蛋白（HGB）、红细胞分布宽度（RDW）显著低于冷应激之前的水平，而白细胞显著增高（P<0.05）。邳静伟等[6]发现在急性冷应激过程中贵妃雏鸡谷氨酰转肽酶（GT）、乳酸脱氢酶（LDH）和肌酸激酶（CK）活性均上升；血清葡萄糖、钙磷和尿素氮等在冷应激过程中也有显著变化。
对胃肠道黏膜的影响：冷应激会导致胃肠道充血、出血、溃疡和氧化应激，最终引起肠道的病理性损伤。李士泽等观察了冷应激对海兰雏鸡胃肠道黏膜损伤的情况，结果表明，与冷应激前相比，冷应激后12 h胃肠道充血比较严重[7]。研究表明，冷应激可引起肠组织中炎症因子如IL-4、IL-6、IFN-γ和IL-17mRNA等含量或mRNA表达的改变，引起雏鸡回肠和盲肠扁桃体黏膜组织形态学发生变化。
3 冷应激的预防
创造适宜的生活环境：在冷应激问题严重的北方地区，冬季饲养管理最重要的就是禽舍的防寒保温工作：禽舍顶棚用干稻草或塑料薄膜加盖并增加保温隔热层；禽舍北壁增加保温吊棚并用塑料布增加隔温层；堵北窗并设屏风以缓解寒风袭击，保持适宜的通风换气量，以便于及时排出舍内的有害气体和水汽，又不至于使舍内温度下降太多，温度过低时可采用取暖设备。
加强营养调控：补充一定量的色氨酸，可以对雏鸡发挥抗寒促生长作用；在饲料中添加一定量的维生素C可以提高产蛋量，增强蛋壳强度，并促进机体生长，维生素E具有抗脂质过氧化作用，能够提高机体的耐寒力，有良好的抗应激作用 [8]；添加碘、硒、锌等参与代谢的微量元素，在维持体温、抗冷应激方面能够发挥重要作用；另外，添加抗冷应激制剂能够降低家禽对冷应激的敏感性，提高防御能力，有效提高家禽的御寒抗病能力[9]。
培育耐寒品种：培育耐寒品种，进行品种选育，可提高整个群体应激能力，对于家禽的养殖，特别是在北方高寒地区尤为重要。
参考文献：
[1] Selye H.A syndrome produced by diverse nocuous agents.1936.J Neuropsychiatry Clin Neurosci.1998 ，10（2）：230-231.
[2] 杨明，李庆芬.哺乳动物冷应激的主要神经内分泌反应[J].动物学研究，2002，23（4）：335-340.
[3] 杨焕民，胡钟明，李士泽，等.雏鸡在冷暴露下体内相关激素的动态变化[J].中国兽医学报，2001，21（6）：600-602.
[4] 王密，董顺义，杨建成.牛磺酸在养禽业中的应用现状及其发展前景[J].中国家禽，2007，29（7）：51-53.
[5] 屠云洁，耿照玉，苏一军，等.冷应激对皖西白鹅血相常规指标变化的影响[J].家畜生态学报，2009，30（6）：66-68.
[6] 邳静伟，崔继良.冷应激对贵妃雏鸡血液中某些生化指标的影响[J].中国牧业通讯，2010（15）：44.
[7] 李士泽，靳银玉，袁学军，等.冷应激对海兰雏鸡胃肠道黏膜损伤的影响[J].黑龙江八一农垦大学学报，2000，12（4）：47-50.
[8] 张宏馨，黄仁录，郭小虎，等.维生素E对冷应激下蛋种鸡生产性能、蛋品质及蛋黄和组织中α-生育酚含量的影响[J].动物营养学报2012，24（11）：1-6.
[9] 许月英，李俊营，张永德，等.不同添加剂对淮南麻黄鸡抗冷应激能力的影响[J].家畜生态学报，2010，31（5）：61-66.
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