茶树营养特性与施肥技术研究
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时间：2017-09-20
1 茶树的营养特性与需肥规律
有关研究表明，茶树生长发育过程中，树体吸收了40余种营养元素，主要来自于空气、水和土壤。茶树营养有四大特点，即喜铵性、嫌钙性、聚铝性和低氯性，在养分吸收利用方面表现有明显的持续性、阶段性和季节性[1，7]。除碳、氢、氧外，茶树吸收最多的则是氮、磷、钾3种大量营养元素。李文金等[8-9]研究表明，当前生产中，采摘茶园氮、磷（P2O5下同）、钾（K2O下同）的吸收比例多在2～4∶1∶1的范围内。安徽省农业科学院茶叶研究所试验结果表明，黄红壤地区氮、磷、钾3种营养元素的比例以6∶3∶2为宜，红黄壤、红壤地区则以2∶1∶1较好[10]。幼年茶树施肥时钾素和磷素的比重往往要高于氮素，随着茶树的生长，需要加大氮肥用量，氮、磷、钾配合施用；生产绿茶的茶园需适当提高氮素施用的比例，生产红茶的茶园则要适当提高磷、钾等营养元素的比例[8]。陕西省安康市农业科学研究所试验表明，幼龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例为3∶1∶2；壮龄茶树吸收的氮素数量较多，一般每采收100 kg鲜茶叶，需要吸收氮1.2～1.4 kg、磷0.25～0.28 kg、钾0.45～0.50 kg，氮、磷、钾的吸收比例为5∶1∶2，茶树对氮素需求较多，其次是钾、磷的需求量最少[11]。福建省幼龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例为3∶1∶2，壮龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例约为4∶1∶2，老龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例约为4∶1∶1，总体上树龄越长，氮素需求量越多[7]。总之，茶树对氮素吸收最多、磷最少、钾介于两者之间，不同地区、不同品种和不同生长阶段茶树，对氮、磷、钾的吸收比例存在差异。
2 茶树施肥效应研究进展
2.1 施肥对茶叶产量和品质的影响
科学合理施肥能维持茶叶的旺盛生长态势，发挥施肥的增产作用，保持和提高茶叶的优良品质，同时有利于恢复和提高土壤肥力[12]。张 钦等[13]研究了施用有机肥、绿肥和秸秆对春茶、夏茶和秋茶茶叶主要品质的影响，结果表明，有机肥能够显著改善茶叶品质，有机肥用量与茶叶中茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量显著相关。林新坚等[14]采用定位试验研究了6种不同施肥模式对茶叶产量、茶叶中氮磷钾、茶多酚和水浸出物的累积量以及茶园土壤肥力状况的影响，结果显示与不施肥的对照相比，其他几种不同施肥模式均在一定程度上提高了茶叶产量，促进了茶叶营养物质的积累，提高了茶园土壤的肥力状况。李 静等[15]研究表明，氮、磷、钾肥合理配施提高了茶叶中各种酶的合成作用，从而提高了茶叶中咖啡碱、茶多酚等活性物质和蛋白质含量。与施无机肥相比，施有机肥的茶树新梢中纤维素减少，芽叶持嫩性好，叶底柔软。施有机肥尤其是饼肥和厩肥，能显著提高茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物等生理活性成分的含量，单施化肥不利于提高这些成分的含量。杨昌明等[16]在贵州省黔东南州茶园开展了茶叶施用水溶性有机茶叶专用液肥的试验，结果表明，施用该专用肥茶树茶叶增产16.7%，增产效果明显；所有参试品种茶叶氨基酸和叶绿素含量增加，茶多酚含量变化适中，成茶的苦涩味减轻，品质提高。
2.2 茶树测土配方施肥技术
测土配方施肥技术是近年发展的高效施肥方法。苏火贵[17]分析福建省安溪县历年茶树测土配方施肥试验结果后，建立了该县县域茶园土壤碱解氮、有效磷和速效钾等养分的丰缺指标，为茶树合理施用氮磷钾化肥提供了初步的技术参考。韩国珍[18]调查研究了湖北省神农架林区茶园的生产现状和农民施肥状况，分析了本区域茶树茶农施肥中存在的问题，采集当地土壤样品分析有机质和有效氮磷钾养分含量，查清了该地茶园土壤肥力现状，提出了土壤碱解氮、有效磷和速效钾的丰缺指标，从而形成指导这一地区茶园合理施肥的测土配方施肥技术原则和具体施肥技术方案。余明志等[19]针对福建省尤溪县台溪乡茶叶生产实际情况，推广茶叶配方施肥技术，取得了明显的经济效益、社会效益和生态效益。夏娇娇[20]就浙江省青田县茶园施肥存在的问题进行了分析，提出了该县茶园测土配方施肥技术方案。
2.3 茶树无公害施肥技术
诸多研究者就无公害茶叶生产技术作了较详细的阐述，提出了无公害茶叶的施肥原则和具体施肥技术措施[21-27]。陈菲[21]首先阐述了无公害茶叶的概念，指出在无公害生产条件下，根据一定操作规程，生产出符合无公害质量要求指标的成品茶即是无公害茶叶，并就如何选择无公害茶树种植基地和茶苗品种以及合理施肥作了探讨；王 利[22]和张 琼等[27]指出，施肥必须选择无公害肥料，提出无公害肥料的使用技术，包括肥料搭配和平衡施肥方法。张晓波[23]提出无公害茶园测土配方施肥技术，施肥需要以土壤养分检测结果为基础，综合考虑茶园土壤养分现状、茶树树龄、不同茶树品种及其对养分的需求比例，根据肥料的性质、含量和作用等特性，确定肥料的种类和数量，以及施肥的時间和施肥方式。无公害茶园的施肥原则是以有机肥为主、有机肥与无机化肥配合施用；氮肥为主，氮磷钾配合施用；基肥为主，基肥与追肥相结合[28]。李建兰[29]认为，茶树生长所必需的矿质元素有氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫等大量元素和锰、锌、铜、硼、钼、铝、氟等微量元素，通常情况下施肥需要遵循的原则是重施基肥、适施追肥、分期追肥和多种肥料配合施用以及深浅适宜相结合[29]。
有关研究表明，茶树生长发育过程中，树体吸收了40余种营养元素，主要来自于空气、水和土壤。茶树营养有四大特点，即喜铵性、嫌钙性、聚铝性和低氯性，在养分吸收利用方面表现有明显的持续性、阶段性和季节性[1，7]。除碳、氢、氧外，茶树吸收最多的则是氮、磷、钾3种大量营养元素。李文金等[8-9]研究表明，当前生产中，采摘茶园氮、磷（P2O5下同）、钾（K2O下同）的吸收比例多在2～4∶1∶1的范围内。安徽省农业科学院茶叶研究所试验结果表明，黄红壤地区氮、磷、钾3种营养元素的比例以6∶3∶2为宜，红黄壤、红壤地区则以2∶1∶1较好[10]。幼年茶树施肥时钾素和磷素的比重往往要高于氮素，随着茶树的生长，需要加大氮肥用量，氮、磷、钾配合施用；生产绿茶的茶园需适当提高氮素施用的比例，生产红茶的茶园则要适当提高磷、钾等营养元素的比例[8]。陕西省安康市农业科学研究所试验表明，幼龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例为3∶1∶2；壮龄茶树吸收的氮素数量较多，一般每采收100 kg鲜茶叶，需要吸收氮1.2～1.4 kg、磷0.25～0.28 kg、钾0.45～0.50 kg，氮、磷、钾的吸收比例为5∶1∶2，茶树对氮素需求较多，其次是钾、磷的需求量最少[11]。福建省幼龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例为3∶1∶2，壮龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例约为4∶1∶2，老龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例约为4∶1∶1，总体上树龄越长，氮素需求量越多[7]。总之，茶树对氮素吸收最多、磷最少、钾介于两者之间，不同地区、不同品种和不同生长阶段茶树，对氮、磷、钾的吸收比例存在差异。
2 茶树施肥效应研究进展
2.1 施肥对茶叶产量和品质的影响
科学合理施肥能维持茶叶的旺盛生长态势，发挥施肥的增产作用，保持和提高茶叶的优良品质，同时有利于恢复和提高土壤肥力[12]。张 钦等[13]研究了施用有机肥、绿肥和秸秆对春茶、夏茶和秋茶茶叶主要品质的影响，结果表明，有机肥能够显著改善茶叶品质，有机肥用量与茶叶中茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量显著相关。林新坚等[14]采用定位试验研究了6种不同施肥模式对茶叶产量、茶叶中氮磷钾、茶多酚和水浸出物的累积量以及茶园土壤肥力状况的影响，结果显示与不施肥的对照相比，其他几种不同施肥模式均在一定程度上提高了茶叶产量，促进了茶叶营养物质的积累，提高了茶园土壤的肥力状况。李 静等[15]研究表明，氮、磷、钾肥合理配施提高了茶叶中各种酶的合成作用，从而提高了茶叶中咖啡碱、茶多酚等活性物质和蛋白质含量。与施无机肥相比，施有机肥的茶树新梢中纤维素减少，芽叶持嫩性好，叶底柔软。施有机肥尤其是饼肥和厩肥，能显著提高茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物等生理活性成分的含量，单施化肥不利于提高这些成分的含量。杨昌明等[16]在贵州省黔东南州茶园开展了茶叶施用水溶性有机茶叶专用液肥的试验，结果表明，施用该专用肥茶树茶叶增产16.7%，增产效果明显；所有参试品种茶叶氨基酸和叶绿素含量增加，茶多酚含量变化适中，成茶的苦涩味减轻，品质提高。
2.2 茶树测土配方施肥技术
测土配方施肥技术是近年发展的高效施肥方法。苏火贵[17]分析福建省安溪县历年茶树测土配方施肥试验结果后，建立了该县县域茶园土壤碱解氮、有效磷和速效钾等养分的丰缺指标，为茶树合理施用氮磷钾化肥提供了初步的技术参考。韩国珍[18]调查研究了湖北省神农架林区茶园的生产现状和农民施肥状况，分析了本区域茶树茶农施肥中存在的问题，采集当地土壤样品分析有机质和有效氮磷钾养分含量，查清了该地茶园土壤肥力现状，提出了土壤碱解氮、有效磷和速效钾的丰缺指标，从而形成指导这一地区茶园合理施肥的测土配方施肥技术原则和具体施肥技术方案。余明志等[19]针对福建省尤溪县台溪乡茶叶生产实际情况，推广茶叶配方施肥技术，取得了明显的经济效益、社会效益和生态效益。夏娇娇[20]就浙江省青田县茶园施肥存在的问题进行了分析，提出了该县茶园测土配方施肥技术方案。
2.3 茶树无公害施肥技术
诸多研究者就无公害茶叶生产技术作了较详细的阐述，提出了无公害茶叶的施肥原则和具体施肥技术措施[21-27]。陈菲[21]首先阐述了无公害茶叶的概念，指出在无公害生产条件下，根据一定操作规程，生产出符合无公害质量要求指标的成品茶即是无公害茶叶，并就如何选择无公害茶树种植基地和茶苗品种以及合理施肥作了探讨；王 利[22]和张 琼等[27]指出，施肥必须选择无公害肥料，提出无公害肥料的使用技术，包括肥料搭配和平衡施肥方法。张晓波[23]提出无公害茶园测土配方施肥技术，施肥需要以土壤养分检测结果为基础，综合考虑茶园土壤养分现状、茶树树龄、不同茶树品种及其对养分的需求比例，根据肥料的性质、含量和作用等特性，确定肥料的种类和数量，以及施肥的時间和施肥方式。无公害茶园的施肥原则是以有机肥为主、有机肥与无机化肥配合施用；氮肥为主，氮磷钾配合施用；基肥为主，基肥与追肥相结合[28]。李建兰[29]认为，茶树生长所必需的矿质元素有氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫等大量元素和锰、锌、铜、硼、钼、铝、氟等微量元素，通常情况下施肥需要遵循的原则是重施基肥、适施追肥、分期追肥和多种肥料配合施用以及深浅适宜相结合[29]。
3 展望
我国是世界上最大的茶叶生产国、消费国和出口国，茶叶面积世界第一、茶叶产量世界第一，是名符其实的世界第一茶叶大国，茶叶产值巨大，涉茶人员众多，是各地重要的经济作物，茶叶生产在我国农业中占有极重要的地位，发展茶叶生产对农民增收和农村经济发展具有重要作用，政府极为重视。科学合理施肥是茶树生长发育的物质基础，是茶叶高产优质的重要保证。然而，当前茶叶施肥技术研究仍显滞后，各地茶园土壤养分状况不明，茶农施肥存在诸多问题，重化肥轻有机肥、重氮肥轻磷钾肥、重基肥轻追肥、过量施肥和施用单一氮肥等不合理施肥现象仍然时有发生，盲目施肥问题较突出，科学施肥试验研究相对较少，积累的数据与资料相对粮食作物和其他经济作物显得很少，测土配方施肥和精准施肥技术应用极少。今后，需要加强茶园土壤测试化验工作，查清各地茶园土壤养分状况和缺素种类、养分缺乏程度，建立当地养分丰缺分级指标；开展茶树科学施肥试验研究，积累数据，形成技术标准；培训农民，指导茶农科学施肥，促进我国茶叶生产全面发展。
4 参考文献
[1] 禹利君.茶树的平衡施肥[J].湖南农业，2014（9）：36-37.
[2] 刘美雅，伊晓云，石元值，等.茶园土壤性状及茶树营养元素吸收转运机制研究进展[J].茶叶科学，2015，35（2）：110-120.
[3] 程海涛，程秀洲，邢潇晨，等.淮南沿河滩区林茶间作无公害栽培技术[J].现代农业科技，2017（1）：145-146.
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[16] 杨昌明，吴厚道，杨长波.茶园施用水溶性有机茶葉专用液肥的效果分析[J].耕作与栽培，2012（4）：27-28.
[17] 苏火贵.安溪县域茶园土壤养分丰缺指标研究初报[J].福建茶叶，2012（1）：13-14.
[18] 韩国珍.茶园测土配方施肥技术应用探讨[J].湖北植保，2013（6）：15-16.
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[20] 夏娇娇.青田县茶园测土配方施肥技术[J].茶叶通讯，2013，40（2）：36.
[21] 陈菲.无公害茶树栽培技术要点探讨[J].吉林农业，2011（5）：30.
[22] 王利.无公害茶叶栽培技术的应用[J].福建茶叶，2017（1）：20.
[23] 张晓波.无公害茶园测土配方施肥技术[J].农业与技术，2014，34（7）：122.
[24] 张进华.无公害茶园科学施肥技术要点[J].贵州茶叶，2012，40（4）：30-31.
[25] 张云金.山区无公害茶叶生产技术探究[J].北京农业，2015（1）：204.
[26] 胡江渭.浅谈无公害茶叶高效种植技术[J].农技服务，2016（33）：56-57.
[27] 张琼，向佐军.无公害茶叶栽培管理技术[J].中国农业信息，2015（1）：40.
[28] 陈志华.绿色无公害生态茶园施肥技术[J].中国茶世界，2010（12）：65-66.
[29] 李建兰.浅谈云南江城县茶叶高产优质栽培技术[J].农业工程技术，2016（7）：60.
我国是世界上最大的茶叶生产国、消费国和出口国，茶叶面积世界第一、茶叶产量世界第一，是名符其实的世界第一茶叶大国，茶叶产值巨大，涉茶人员众多，是各地重要的经济作物，茶叶生产在我国农业中占有极重要的地位，发展茶叶生产对农民增收和农村经济发展具有重要作用，政府极为重视。科学合理施肥是茶树生长发育的物质基础，是茶叶高产优质的重要保证。然而，当前茶叶施肥技术研究仍显滞后，各地茶园土壤养分状况不明，茶农施肥存在诸多问题，重化肥轻有机肥、重氮肥轻磷钾肥、重基肥轻追肥、过量施肥和施用单一氮肥等不合理施肥现象仍然时有发生，盲目施肥问题较突出，科学施肥试验研究相对较少，积累的数据与资料相对粮食作物和其他经济作物显得很少，测土配方施肥和精准施肥技术应用极少。今后，需要加强茶园土壤测试化验工作，查清各地茶园土壤养分状况和缺素种类、养分缺乏程度，建立当地养分丰缺分级指标；开展茶树科学施肥试验研究，积累数据，形成技术标准；培训农民，指导茶农科学施肥，促进我国茶叶生产全面发展。
4 参考文献
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[22] 王利.无公害茶叶栽培技术的应用[J].福建茶叶，2017（1）：20.
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[27] 张琼，向佐军.无公害茶叶栽培管理技术[J].中国农业信息，2015（1）：40.
[28] 陈志华.绿色无公害生态茶园施肥技术[J].中国茶世界，2010（12）：65-66.
[29] 李建兰.浅谈云南江城县茶叶高产优质栽培技术[J].农业工程技术，2016（7）：60.
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